Конфитюр из цитрусовых с ананасом

На 1.25 литров : 2 средних грейпфрута 2 литров айма 2 апельсина 1 литров итр воды 1 маленький ананас, очищенный и мелко порезанный 1.3 килограмм сахара (примерно) 2 ст л свежего сока лайма

1. Тонко срезаем цедру с грейпфрута, лайма и апельсина, не задевая мякоти. нарезаем цедру на тонкие полоски. очистим с фруктов остатки кожуры, сохранить семечки и завяжем их в кусочек муслина. Мелко нарезаем мякоть. смешаем кусочки цедры, муслиновый мешочек, фруктовую мякоть и воду в большой миске и оставим на ночь.
2. переложим смесь в кастрюлю, добавим ананас, доведем до кипения. Снизить огонь и варим, накрыв крышкой, около 45 мин, пока кожура е станет очень мягкой. выбросим муслиновый мешочек.
3. Взвесить фруктовую смесь и отвести по 220 грамм сахара на каждые 220 грамм (чашка) смеси. вернем в кастрюлю, помешивать на огне, не доводя до кипения, пока сахар не растворится.
4. добавим сок, кипятим, не накрывая крышкой и помешивая периодически, около 35 мин, пока конфитюр не загустеет. оставим на 5 мин, перельем в горячие банки и запечатать, пока горячий.